Lorsque l’on pense à Hanoï, les premières images sont souvent celles du vieux quartier, des petites tables installées sur les trottoirs, du café vietnamien ou des verres de bia hơi partagés en fin de journée.Mais depuis quelques années, une autre facette de la ville s’est développée une fois la nuit tombée : celle des bars à cocktails et des speakeasies.Certains sont cachés au fond d’une ruelle ou à l’étage d’une vieille maison. D’autres travaillent avec des ingrédients vietnamiens, du thé, des herbes ou des épices pour créer leurs propres cocktails. Beaucoup restent relativement petits, avec quelques places autour du comptoir et une ambiance bien différente des grands clubs.Voici quelques adresses pour découvrir ce Hanoï nocturne.
The Haflington – Un bar caché derrière les rues du vieux Hanoï
Au 94 Hang Ma, dans une rue connue pour ses décorations colorées et ses boutiques, une entrée discrète mène vers un univers complètement différent.The Haflington s’inspire des anciens musées d’histoire naturelle européens. Bois sombre, fossiles, objets anciens et squelette de dinosaure suspendu au-dessus du bar donnent au lieu des airs de cabinet de curiosités. Le décor attire immédiatement l’attention, mais les cocktails restent au centre de l’expérience. Le bar travaille notamment avec des ingrédients tropicaux et locaux pour créer des cocktails contemporains, parfois servis avec une mise en scène assez surprenante.The Haflington a également contribué à faire connaître la scène cocktail de Hanoï à l’étranger : en 2024, il est devenu le premier établissement vietnamien à entrer dans la liste Asia’s 50 Best Bars. C’est une adresse intéressante pour commencer la soirée avant de poursuivre à pied dans les rues du vieux quartier.
USEbar – Une autre manière de penser le cocktail
L’ambiance change complètement chez USEbar. Situé dans le quartier de Hai Ba Trung, à quelques minutes du centre historique, le bar abandonne l’esthétique rétro souvent associée aux speakeasies pour un décor beaucoup plus contemporain et minimaliste. Son concept est également particulier : réutiliser des ingrédients qui auraient normalement été jetés et leur donner une seconde vie dans les cocktails.Chez USEbar, l’approche est différente. Ici, une partie du travail repose sur une idée assez simple : utiliser davantage ce que l’on utilise habituellement moins.Des parties de fruits, des écorces ou d’autres ingrédients peuvent être transformés, infusés ou réutilisés dans la préparation des boissons. Cette démarche donne au bar une identité plus expérimentale et contemporaine. On vient moins pour retrouver l’ambiance classique d’un speakeasy que pour découvrir la manière dont les bartenders réfléchissent aux ingrédients et construisent leurs cocktails.C’est aussi un bon exemple de l’évolution de la scène gastronomique de Hanoï : une nouvelle génération de bars cherche désormais à développer ses propres concepts plutôt qu’à simplement reproduire ceux de Londres, New York ou Tokyo.
Workshop14 – Le cocktail comme terrain d’expérimentation
Du côté du lac de l’Ouest, Workshop14 propose encore une autre approche. Installé dans un ancien atelier d’architecte à Tây Hồ, le bar se présente symboliquement comme le « quatorzième village artisanal », en référence aux anciens villages de métiers qui entouraient autrefois Thăng Long.Le lien avec l’artisanat ne s’arrête pas au nom. Les cocktails sont conçus comme un véritable travail de recherche autour des ingrédients, des textures et des techniques modernes. La carte reste volontairement assez courte et évolue au fil des saisons.L’espace lui-même est relativement épuré : bois, lumière douce, végétation et une petite véranda donnent au lieu une atmosphère beaucoup plus calme que celle du vieux quartier. Workshop14 représente bien la nouvelle génération de bars de Hanoï. L’établissement a d’ailleurs été désigné Best Bar in Vietnam 2026 par Asia’s 50 Best Bars et classé n°34 en Asie cette même année. C’est une adresse où l’on vient davantage pour prendre le temps de découvrir quelques cocktails que pour simplement boire un verre rapidement.
Two Schmucks – Une soirée plus décontractée à Tây Hồ
Dans une petite ruelle proche du lac Hoan Kiem se cache Polite & Co. L’établissement adopte une atmosphère inspirée des anciens clubs et des bars du début du XXe siècle : fauteuils en cuir, lumière tamisée, bois sombre et musique créent un cadre plus classique.Toujours du côté de Tây Hồ, l’ambiance change chez Two Schmucks Hanoi. Situé rue Xuân Diệu, le bar se présente comme un petit speakeasy intimiste : lumière tamisée, bois, musique et une atmosphère pensée pour pouvoir discuter tranquillement autour d’un verre. On est ici assez loin de l’agitation des rues de Tạ Hiện ou du vieux quartier. C’est aussi ce qui rend l’adresse intéressante pour un voyageur.Tây Hồ possède une vie nocturne différente du centre historique, avec un mélange d’habitants de Hanoï, d’expatriés et d’adresses indépendantes. Passer une soirée dans ce quartier permet donc de découvrir une autre partie de la ville, plus résidentielle et plus internationale.Two Schmucks s’intègre bien dans cette atmosphère : un endroit où l’on vient prendre un cocktail et rester un peu plus longtemps que prévu.
Parallel – Derrière les anciennes façades de Phung Hung
Retour dans le centre de Hanoï. À proximité du vieux quartier, la rue Phung Hung est connue pour ses anciennes façades, ses arches ferroviaires et les petites rues qui rejoignent le quartier historique. C’est ici que se trouve Parallel Cocktail Bar.L’adresse appartient à cette nouvelle génération de petits cocktail bars qui privilégient un espace relativement intime et une relation plus directe avec les bartenders. Plutôt que de venir pour une longue carte de boissons classiques, l’intérêt est de discuter de ses goûts et de se laisser guider vers un cocktail plus personnel.Sa situation permet également de l’intégrer facilement à une soirée dans le vieux Hanoï : dîner dans le quartier, promenade dans les rues anciennes puis cocktail à Phung Hung. Une manière simple de voir comment le quartier évolue une fois les commerces de la journée fermés.
Nectar Hideaway – Un speakeasy au-dessus de Tràng Tiền
Certains bars de Hanoï jouent encore avec l’idée du lieu caché. Nectar Hideaway: Speakeasy Rooftop Cocktails Bar se trouve rue Tràng Tiền, dans le quartier français, non loin de l’Opéra de Hanoï.Le principe du hideaway prend ici tout son sens : on quitte l’animation de la rue pour rejoindre un espace plus discret en hauteur. L’expérience est différente des petits bars sombres du vieux quartier. Le côté rooftop apporte davantage d’ouverture, tout en conservant l’atmosphère intime associée aux speakeasies. C’est une bonne adresse pour terminer une soirée après avoir dîné autour de Tràng Tiền, de l’Opéra ou du lac Hoan Kiem.
Pourquoi autant de speakeasies à Hanoi ?
Le mot speakeasy vient à l’origine des bars clandestins américains de l’époque de la Prohibition.À Hanoï, le terme est aujourd’hui utilisé plus librement pour désigner des bars cachés ou volontairement discrets : une petite porte sans enseigne, un escalier au fond d’une maison, une ruelle que l’on ne remarque pas immédiatement depuis la rue. Ce concept fonctionne particulièrement bien ici. Hanoï est déjà une ville qui aime cacher ses adresses. Derrière une façade ordinaire peuvent se trouver un café, une cour intérieure, un atelier, un restaurant familial ou une ancienne maison. Trouver le lieu fait parfois presque partie de la soirée.La scène cocktail contemporaine s’est naturellement approprié cette particularité de la ville.
Du bia hơi aux cocktails contemporains
Pour autant, découvrir Hanoï la nuit ne signifie pas forcément passer toute la soirée dans des cocktail bars. L’une des expériences les plus simples reste de s’asseoir sur un petit tabouret pour boire un bia hơi, la bière pression locale, au milieu des habitants. C’est justement ce contraste qui rend les soirées hanoïennes intéressantes.On peut commencer par quelques plats de street food, prendre une bière sur le trottoir, marcher dans les rues du vieux quartier puis terminer la soirée autour d’un cocktail dans un bar caché. Ou quitter complètement le centre pour rejoindre Tây Hồ et découvrir une scène plus contemporaine. En une seule soirée, on passe ainsi d’une habitude populaire présente depuis des générations à une nouvelle culture du cocktail portée par de jeunes bartenders et entrepreneurs.Les deux racontent finalement le même Hanoï : une ville très attachée à ses habitudes, mais qui continue à inventer de nouvelles manières de sortir et de se retrouver.
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Les bars de Hanoï évoluent rapidement : de nouvelles adresses apparaissent régulièrement et les cartes de cocktails changent souvent. Il est donc conseillé de vérifier les horaires et, pour les petits établissements, de réserver avant de s’y rendre.
